掛面要煮幾分鐘才熟
掛面的煮制時(shí)間一般在3-6分鐘之間。
普通白面掛面是最常見(jiàn)的掛面類(lèi)型,煮制時(shí)間相對較短碟舱,在沸水中煮制3-5分鐘即可達到適宜的口感,既不會(huì )過(guò)于生硬嚎脖,也不會(huì )軟爛無(wú)形;對于添加了雜糧或蔬菜汁的掛面,由于質(zhì)地可能更為堅韌或更易吸水,煮制時(shí)間可能需要相應調整影炸,通常在4-6分鐘之間,以確保雜糧的充分軟化岩灭。較細的掛面煮的時(shí)間相對較短,粗一點(diǎn)的掛面可能需要多煮一會(huì )兒铅夷,具體時(shí)間可以根據掛面的粗細及個(gè)人口感喜好適當調整。
判斷掛面是否煮熟可以觀(guān)察掛面的顏色變得半透明,挑起一根用筷子夾斷,觀(guān)察中間沒(méi)有硬芯;也可以嘗一下沮协,口感不夾生、有一定的彈性即可。
面條怎么煮好吃又簡(jiǎn)單
1、多加水
在煮掛面時(shí)私苟,一要多加些水,因為掛面還有個(gè)“漲發(fā)”過(guò)程勇姐,要吸收一些水分。如果水太少,會(huì )使湯變稠,影響水的傳熱能力弊琴。
2、熱水下鍋
等水熱至剛開(kāi)始冒氣泡時(shí)放入掛面,并順著(zhù)一個(gè)方向攪動(dòng),這樣面條不僅不會(huì )粘還熟得更快。如果等到水完全開(kāi)時(shí)再放入面條武徐,而這樣做很容易使得面條粘成一坨。因為掛面本身較干,一下子遇到高溫茴审,表面的淀粉容易糊化變粘垂侄,再加上沸水會(huì )使面條上下翻滾,就粘在一起了。
3上煤、用慢火
在掛面下鍋以后注意用慢火痴腌,使熱量隨著(zhù)水分由外到里,逐層進(jìn)去,這樣才能把掛面煮透煮熟,并使面靜湯清。有人認為掛面含水分少,又干硬粗截,必須用旺火才能煮熟煮透缕身。其實(shí),用旺火卻很難把掛面煮好,還往往出現“硬心”、“夾生”,這是因為掛面很干硬,如果用旺火猛煮,會(huì )使外層驟然形成一層粘膜,阻止了熱水向里層滲透范咖,大量的熱不能進(jìn)入面中而更加速水的沸騰,掛面隨著(zhù)沸騰上下翻滾相互沖撞摩擦,又把外面的淀粉糊化,使湯變稠,進(jìn)一步影響水的傳熱能力辣铡。
4、點(diǎn)水
還有人煮面時(shí)會(huì )遇到面湯越煮越混夯饲、泡沫越多答渔,面條外軟內硬的情況梦谜。這時(shí)遏餐,只要在泡沫多時(shí)雳灾,往鍋里加一小碗冷水就能使面湯清涼丙华,也能讓面條受熱均勻,不至于形成“硬芯面”。